錢燒完的時候，O2O外賣還能怎么玩

當你選擇定外賣的時候，你對它最原始的需求是什么？

1. 好吃

2. 快

中國餐飲行業O2O市場規模近年飛速發展。預計2014年市場規模將達913億元，2015年將突破1200億元。這意味著，線上外賣訂餐成為餐飲O2O逐漸崛起的重要力量。

當互聯網“燒錢”思維席卷外賣市場，僅僅一個“便宜”就輕易的覆蓋了大眾對外賣的所有要求。今年，最燒錢的外賣平臺“美團外賣”和“餓了么”都宣布，日成交量均超過了100萬，業務覆蓋近300個城市。美團外賣甚至宣布未來三年投入十個億補貼。

燒錢大戰還能持續多久

之所以能夠掀起“燒錢大戰”，是因為外賣市場正在不斷地流入“熱錢”。今年5月餓了么獲大眾點評網8000萬美元戰略投資，估值升至5億美元。發家于杭州的點我吧在今年上半年完成B輪融資，融資金額達千萬美元；同時，北京的美餐網也于3月份完成了千萬元的B輪融資。

“燒錢戰”是平臺注入資本“雞血”后的厚積薄發。價格戰這招是管用的，因為絕大多數的互聯網用戶都是價格敏感型的。但是這種“賠本賺吆喝”的燒錢行為不是長久之計。目前美團外賣僅每個月投入市場的補貼大致在2億元左右，3年怕是要掏空。今年年中，以餓了么和美團為首的外賣平臺一度停止補貼，用戶數量驟減。阿里的淘點點在補貼一段時間后暫停，現在基本音訊全無。

拉攏“黑心餐廳”被處行政處罰；打開評價清一色的抱怨送餐太慢，太難吃等等，這些問題從未被解決，僅僅補貼便宜，問題只醞釀沒有爆發。

只是，錢會燒完的，燒完的時候外賣還怎么玩？外賣平臺要想贏，最重要在于建立健康的外賣生態，讓這個生態環境離開補貼也能成為人們的必然之選。這就必須回歸到外賣的本質需求上來：培養用戶的消費習慣，從產品和服務上下功夫。

好吃和快才能贏

外賣O2O的核心競爭力是對用戶的掌控能力和流量的獲取能力。假設有一天，所有的外賣平臺都停止補貼，大家回歸到同一起跑線上，哪家能贏？雷鋒網認為，好吃且快的那一家。設想一個情景。11點半，午餐時間你決定吃外賣，通過App下單，15分鐘后一份香噴噴的外賣到達，想起來幸福到哭。

首先，健康的外賣生態里，黑心商家是應該被驅逐的，這也是平臺需要承擔的責任。否則，對于本來就低忠誠度的用戶來說，更無再消費可言。目前的現狀卻是，基于訂單和業績壓力之下，外賣食品偷工減料，制作過程只求速度，來自沒有營業場所的小作坊等等。其次，餐單的更新速度太慢，用戶的選擇空間小了。在控制配送時間的需求之下，在一定的生活半徑以內精選更多餐廳入駐以保證用戶有更多的消費選擇，才是吸引用戶的長久之計。

另一個最重要的問題，服務。外賣的配送是目前存在的最重要的問題，少則1個小時，多則望穿秋水，也是引來用戶埋怨最多的源頭。目前外賣平臺很少參與外賣的配送，用餐高峰期餐廳本身人就多，再加上訂單的壓力，已經手忙腳亂；用戶的分布又散，配送壓力更是非常大。如何控制配送時間呢？控制服務半徑或者與有配送能力的公司合作值得考慮。“輕薄“的互聯網思維下，巨頭們幾乎不太可能自己建立物流團隊，將補貼的巨額資金拿一部分出來改善用戶體驗，也許能夠獲得比燒錢更好的效果。最近就有傳聞稱，順豐正在與拼豆夜宵談合作，承包夜宵的夜晚配送業務。物流與O2O外賣的合作，或能達到1+1大于2的效果。

最后，用戶對App的體驗也很重要。“今天吃什么”被稱為史上最難的問題，外賣平臺可以去解決這個問題。目前的外賣平臺上，餐廳的展示通常復雜且亂，點餐需要經過多級菜單，而且沒有分類。利用大數據，結合用戶使用習慣在App打開時推薦合適的外賣，或者通過選擇口味、品類的之后，直接顯示符合要求的餐飲，而不是目前這樣厚重的形式，會讓用戶更加依賴。

如果明天外賣平臺停止補貼，我就立刻卸掉手機里的App。但是如果不管我坐在雷鋒網的辦公室，在家寫稿，還是面朝大海，都能在20分鐘以內吃上香噴噴的外賣午餐的話，我的懶癌可能就再也好不了了。

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